WorldFood Moscow 2022: дегустация начинается с планировки

WorldFood Moscow 2022 объединила 637 производителей и поставщиков из 24 стран. В программе появился «Кулинарный марафон»: шеф-повара готовили блюда из продукции участников и проводили открытые дегустации. Для проектирования пищевого стенда это показательный формат — продукт раскрывается через действие, а действие требует места и обслуживания.

Две стороны одной стойки

Снаружи дегустационная зона должна выглядеть просто: продукт, аккуратная подача и сотрудник, готовый объяснить особенности. Внутри ей нужны запас посуды, расходные материалы, рабочая поверхность и организованное хранение. Если эти задачи не заложить в проект, коробки и пакеты быстро занимают видимую часть стенда.

Ещё до эскиза полезно описать полный цикл: откуда достают продукт, где подготавливают порцию, как подают и куда убирают использованную посуду. Конкретные требования к воде, электричеству и оборудованию согласуют с площадкой под выбранный сценарий.

Не собирать очередь в дверях

Пробующий продукт человек задерживается у стойки дольше, чем посетитель, который берёт буклет. Рядом должно оставаться место для следующего гостя и возможность пройти к другим зонам. Особенно важно проверить это на угловом стенде, где люди подходят с двух сторон.

Переговорный стол лучше немного отвести от дегустации. Тогда обсуждение ассортимента и поставок не прерывается каждый раз, когда нужно передать очередную порцию.

Продукт и информация рядом

После дегустации у гостя появляются конкретные вопросы. Дайте сотруднику быстрый доступ к составу линейки, форматам упаковки и контактам ответственного менеджера. Выставочный дизайн в этом случае соединяет впечатление от продукта с продолжением делового разговора.